蛋雞養殖進入行業傳統淡季，雞蛋消費市場表現疲軟，同時受地緣沖突影響，玉米豆粕等飼用糧食價格表現極為強勢，兩頭夾擊下蛋雞養殖基本進入并長期維持高成本支撐下的微利時期，因此，通過營養增效，減少成本浪費，提升蛋雞綜合生產效益就顯得尤為重要。gaN中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
2022年6月16日下午，由中國飼料行業信息網主辦、國家飼料工程技術研究中心聯合主辦，嘉吉動物營養、播恩集團、天津中升、九州大地、鐵騎力士聯合發起，哈姆雷特蛋白特別支持，以及安佑集團、和美華集團、北京中農優嘉大力支持下的《“中國好飼料 第10季”系列直播No.2——降本&增效，蛋雞營養創新研討會》盛大召開，六位實戰技術精英結合他們自身的研發成果與技術優勢，聚焦“降本&增效”，就如何通過蛋雞營養與飼料技術創新助力蛋雞產業轉型升級與高質量發展，開啟分享和探討。
本場直播活動由飼料行業信息網官方直播平臺直播，微贊、視頻號、快手號同步直播、博亞和訊、賽爾傳媒、華信共享、畜牧人、改變飼界同步轉播，總計有超過12萬+點擊觀看量，精彩的直播內容受到了業界同仁的廣泛關注與好評。
嘉吉動物營養中國飼企&集團戰略客戶業務營養顧問 汪艷博士
報告主題《蛋雞全期高效營養策略》
汪艷博士首先介紹了中國蛋雞養殖的總體發展趨勢，蛋雞養殖者的訴求——主要訴求是投入產出比最大化，從兩個客觀現實狀況出發，聚焦在當前養殖情況下，如何做到增效降本，開源節流。
其次，汪艷博士詳細講解了嘉吉增效降本方案，蛋雞全期高效營養策略是通過嘉吉動物營養體系，結合家禽的生理和生產特點，然后考慮到各種各樣的因素如應激、環境因素、市場波動的因素，整體來做的營養配套的策略。其中汪艷老師詳盡講解了嘉吉核心營養素，即能量、氨基酸、植酸酶和磷、NSP酶的評價和PO DCAD。
能量：雞群的消化率隨著年齡在不斷的變化，在富含淀粉的原料中，通過淀粉和非淀粉多糖中的碳水化合物的分離，可以提供更精準的能量估算。到明年的6月份，嘉吉會把禽的表觀代謝能更新為禽的凈能，采用更先進的能量計算方式。
氨基酸：嘉吉現在使用的是動態氨基酸可消化率代替靜態值，更精確地估計原料中可消化氨基酸的水平。“只有在更了解原料，才更能夠精準的去計算不同的原料的營養價值的情況下，我們才能夠去談精準營養，才能夠去談怎么能夠達到動物最好的利用率。”
植酸酶和磷：植酸酶在產蛋禽中具有較高的功效，因此它在產蛋禽中的應用價值高于生長禽，為了計算產蛋禽植酸酶的效率，使用了一種單獨的磷營養指標PO RETPLAY。
NSP酶的評價：谷物+能量uplift的評估方法，飼料中谷物來源頻繁變化的情況下，谷物+能量uplift可以減少在使用酶+酶uplift方法中出現40-50kcal/kg的能量差異。
PO DCAD：在家禽配方中引入了新的無機硫營養素，引入PO DCAD（家禽膳食陰陽離子差異）取代PLT DEB。
基于對原料營養素的深入的理解，根據不同品種動物在不同階段不同生產性能所需要的營養，以達到更精準的營養，獲得最大的投入產出比的收益。嘉吉動物營養從而達到青年雞降低生產成本3%-5%，產蛋雞可以降低造蛋成本2%-5%，最終實現增效降本的目的，增加更多的收入的來源，最后整體降低生產成本。
最后汪艷博士針對目前夏季到來，介紹了蛋雞熱應激問題如何來解決，并推出嘉吉相應解決方案，腸盾和蛋寶兩款產品來幫助蛋雞解決夏季熱應激的問題。
天津中升飼料有限公司副總經理、中升商學院副院長 劉佳昊博士
報告主題《蛋雞產蛋期三健康營養調控》
養健康雞產健康蛋必然成為行業的發展趨勢。劉博士的報告首先分析了目前蛋雞養殖過程中非常關注的四個問題——采食量、產蛋率、蛋品質和死淘率，而這四個問題只是表觀，其根本是受腸道、肝臟、生殖三個系統是否健康決定。
養蛋雞最終追求的是高產和穩產，腸道健康、肝腎健康和生殖健康就是蛋雞的防御系統和保養系統。就如何解決和保障腸道、肝臟和生殖的三健康，劉博士提出健康營養調控方案應該是系統方案，從基礎營養、功能營養、原料品質和生產工藝四方面綜合解決問題。大家比較容易忽視基礎營養和原料品質，還有生產工藝，往往追求的是一招制敵的方法。劉博士講到健康營養調控應從基礎工作做起，以后各個廠家產品質量差異決定于飼料資源的開發，產品質量的控制和生產工藝的創新。
基礎營養關鍵是充足、平衡、可消化。劉博士對各種的營養素，如維生素、氨基酸，合理的纖維等營養素及其營養平衡對肝臟、腸道以及生殖健康的影響就進行了詳盡介紹。
功能營養從促進消化代謝、平衡菌群、抗氧化應激、抑菌消炎、抑制毒素等方面考慮，進行配方設計、選擇功能原料和添加劑及相應的生產工藝。
劉博士介紹到三健康營養調控關鍵是控制好原料的抗原、新鮮度、毒素和衛生指標，把飼料當做食品來做，食品級管理控制的思路是三部曲+雙保險，即生產前、中、后的質量控制，和生產工藝的雙保險。在原料品質和生產工藝方面如何來保證三健康中，劉博士以中升飼料實際案例分享的方式詳細直觀地進行講解。產品的新鮮度首先不是化驗指標，而是感官；擴大毒素的檢測范圍；中升飼料嚴格進行原料庫存期控制，進倉原料不過夜，存貯期指標檢測；原料在抗原、毒素、新鮮度指標合格下，配合生產工藝如原料預處理、生物發酵技術進行雙保險保證；使用清理工具保證原料不污染，清理是最省錢、最有效的調控方法。
北京中農優嘉蛋禽營養管理總監 張玉
報告主題《優質蛋殼生產的營養調控關鍵技術》
張玉老師分享報告中談到了常見的蛋殼缺陷，如破損蛋、沙殼蛋、暗斑、裂紋、蛋殼顏色減退、畸形等。同時張玉老師強調產合格蛋的數量直接決定了蛋雞的養殖效益，保守估計10萬只雞廠，2%破蛋率，90%產蛋率了，61g（蛋重），蛋價4元/斤，一年將損失32萬元。
報告從蛋殼的一個形成的過程，影響蛋殼質量的因素、改善蛋殼品質的營養措施做了全面詳細的介紹。
張玉老師講解了影響蛋殼質量的因素有營養因素。環境溫度、疾病及藥物、光照及其他應激，日齡五方面。其中張老師強調飲水質量方面，含有高濃度電解質（含鹽飲用水）及微生物超標的飲水，會對蛋殼的質量產生長期負面影響。
張老師最后介紹了通過營養手段來改善蛋殼品質。1、育雛、育成、預產期營養至關重要。育雛期是內臟器官發育的關鍵階段，育成期是骨骼和繁殖系統發育的關鍵階段，育成期的體重和骨架是否達標，決定了開產后平均蛋重，產蛋周期總產蛋量。2、產蛋后期營養上注意控制體重，能量、蛋白、氨基酸、鈣、磷水平的平衡，強化功能營養素的供給，增強機體健康延緩衰老。
優質蛋殼生產營養調控的關鍵手段概括為1、加強雞廠管理，清潔飲水；2、調節鈣磷平衡；3、適當補充有機微量；4減少炎癥發生，延緩衰老。良好的蛋殼品質是產蛋雞健康的綜合表現，決定了產合格蛋的數量，最終決定了蛋雞的養殖效益。
哈姆雷特蛋白中國區營養師 李玉欣博士
報告主題《優質大豆蛋白對雞蛋品質影響的啟示》
李玉欣博士的分享報告從雞蛋品質指標與營養因素，蛋白原料對但品質的影響，蛋雞腸道健康與抗營養因子以及哈姆雷特蛋白HPA簡介四方面進行了介紹。
李玉欣博士首先介紹了品牌雞蛋和雞蛋品質的影響因素較多，營養是影響因素之一，并分享了《不同蛋白原料對蛋雞產蛋期生產性能和雞蛋品質的影響》，試驗數據表明不同蛋白原料對蛋雞性能和蛋品質影響較大。通過三個試驗對不同飼料原料蛋白質和氨基酸消化率對比，研究發現動物蛋白的應用效果好于豆粕，豆粕應用效果好于雜粕。澳大利亞新英格蘭大學的回腸蛋白質消化率試驗研究（2013）得出雛雞日糧添加HPA可以顯著提高24日齡的飼料回腸消化率；HPA對腸道上皮細胞影響試驗得出無論第二階段是玉米還是小麥日糧，肉雞腸道絨毛高度/腺窩深度隨著雛雞日糧添加HPA而逐步增高，飼喂HPA的雛雞消化道消化酶活性也有提高。
其次李博士通過上海某蛋品公司試驗，講述了酶解大豆蛋白有助于提高雞蛋新鮮度，額外加入酶解大豆蛋白HPA，可以提高富集DHA雞蛋中DHA含量。
最后李博士展示了哈姆雷特大量的國外試驗，其中越南農林大學的腸道上皮細胞研究報告（2016）得出越南當地黃羽肉雞在0-28天飼喂5%HPA，回腸的絨毛高度/腺窩深度的比值在第28天和第60天得到明顯提高。大量試驗結論得出哈姆雷特HPA對蛋雞腸道健康、消化酶、早期發育有促進作用。
山東和美華集團高級產品經理 李娜
報告主題《高產蛋雞營養需要及精準調控》
李娜老師首先分享了蛋雞養殖面臨的問題，從而提出了解決之道——和美華蛋雞二卡養殖模式，一卡就是開產前脛骨、體重、均勻度——重點放在雞本身發育；二卡是開產后重點關注日采食量、日需要量和日營養量——重點在飼料的調配上。
其次李娜老師分享了和美華公司的9階段精準飼喂模式，詳細介紹了和美華公司的高產蛋雞精準營養調控方案的主要構成。
最后詳細介紹了和美華公司根據階段、品種、季節因素細分營養方案，分析蛋雞的不同的階段、品種、季節所存在的問題，通過營養精準的解決方案來最終實現蛋雞、特別是高產蛋雞的優產和高產。
安佑集團預混料事業部禽料技術總監 李偉博士
報告主題《蛋雞養殖場“降本&增效”的營養策略》
李偉博士報告分享了降本和增效的辯證關系，應該從程度和時間兩個維度來考慮降本和增效。時間即蛋雞生理系統與器官的發育時序，李偉博士詳細分析了蛋雞養殖的各個階段的降本增效策略。育雛I期要注意一強四弱，考慮產品增效方面；育雛II期雙波谷交匯，可能是降本的機會，該降的要降下來，可以嘗試改變料型和營養水平。育成期前、后區別大，有所為有所不為，育成前期仍維持高營養，不建議降低營養水平，可能會造成產蛋后期死淘率增加；育成后期注意調整蛋雞均勻度。產蛋期是降本的關鍵。
李偉博士提出降本要明確生產目標，是基于短期還是長期養殖目標，針對的生產性能目標是蛋重、產蛋率還是料蛋比？李博士建議針對性的降本增效策略為育雛期：破碎料使用3周后可換為粉料；育成期：后期盡量降低營養水平，調整均勻度；產蛋期：粗蛋白可降低到15%，平衡氨基酸；替代性原料可進一步降低成本，確�？沙掷m穩定供應，品質檢測。蛋雞場應用替代原料的注意事項，一是原料的持續穩定供應與品質的問題（營養物質含量、毒素等），二是氨基酸平衡；能量、色素、酶制劑的添加。
會議的最后環節是技術專家線上答疑會，行業同仁們帶著各自在蛋雞飼養管理過程中遇到的疑惑與數位專家互動解答，探討當下形勢下的規模蛋雞養殖如何實現降本增效的高效健康養殖方案。
互動問題
1、 詳細介紹下如何科學正確的評價NSP酶？
嘉吉動物營養汪艷博士：嘉吉動物營養作為酶制劑的使用者，在眾多的酶制劑選擇過程中，有自己的評估方法。首先評價酶制劑的經濟性能，第二是酶制劑的穩定性，第三是對腸道微生物菌群的影響，第四也是比較重要的一點，通過體內和體外試驗確定最終具體的用量和用法。體外試驗要關注試驗動物的選擇，如數量、均勻度和分組。
2、 夏季應對這個熱應激，除了介紹的腸盾和蛋寶這兩款產品以外，從營養或者其他方面還要需要注意哪些方面？
嘉吉動物營養汪艷博士：可以減少熱應激的營養策略是比較多的。具體調整如下：1、調整基礎營養，如能量、蛋白等，離子平衡建議DEB值調整到250；2、調整功能營養，如使用腸盾、蛋寶等功能性營養產品。3、改善養殖管理，熱應激是比較大的應激源，那要相應地減少其他應激，如換料、免疫等，可以避免因應激疊加所導致的更大損失，此外還可以調整飲水及飼養管理等方面來減少夏季熱應激。
3、褐殼蛋雞產蛋后期蛋殼出現斑點，會是什么原因引起，有什么解決方法？
北京中農優嘉張玉：產蛋后期蛋殼出現斑點是比較普遍的問題，主要是蛋雞輸卵管炎癥引起。報告中講到后期典型問題就是輸卵管炎癥問題，解決方法一是通過前期基礎的保證，二是后期要適度保健，在350天左右的時候開始保健。另外斑點蛋同時會存在蛋殼較脆的情況，一個要考慮鈣水平，保證石粉鈣含量足夠，重金屬指標和衛生指標合格。褐殼斑點蛋是前期問題蓄積引起的，所以前期養殖要把好原料關，前期工作做好的，后期通過功能性添加劑，對蛋雞生殖系統有一定的干預性調控。
蛋雞第350天的保健，第一是適當提高鈣水平，高峰期鈣3.6左右，到350天時適當上調0.1-0.2，甚至根據現場情況做鈣調整。第二肝臟保護、腸道保護、還有輸卵管保護，腸道出現問題時不只是器官損耗，營養物質吸收不了是一種浪費；肝臟是轉化器官還是強大的解毒器官。蛋雞正常經過350多天養殖，原料如玉米、麩皮等含有的有害物質以及養殖現場水質有害物質的蓄積是很大的隱患；輸卵管天天要去合成雞蛋，所以肯定會有一定的炎癥，需要做輸卵管保護。
4、10萬只雞場，按蛋價4元一斤，1年損失32萬，是否保守的估計？請問行業蛋殼損失水平多少？
北京中農優嘉張玉：今年蛋價基本上在4塊錢以上，對于養殖好些的廠可能達不到這個損失，但是要是生產成績差的話，可能比這個損失還要會大。如有些蛋品質不好，不是沙殼或破殼，但是蛋殼強度差，長距離運輸后，造成破損甚至退回，從而造成經濟效益損失。這個問題要是前期營養缺陷導致，后期是不好去彌補和改善，即使改善也只能適度改善，因此把握蛋殼品質要進行全程關注。適度的投入，讓養殖有質的提升，最終還是掙錢的。
5、可生吃雞蛋的指標具體有哪些？
哈姆雷特蛋白李玉欣博士：國內可生食雞蛋是參考日本的標準。中國目前還沒有關于可生食雞蛋的任何標準。普通雞蛋和可生吃雞蛋的營養成分上是沒有差別的。但是可生吃雞蛋，尤其是在衛生指標上，如沙門氏菌、大腸桿菌、重金屬，聚物聯苯、二噁英以及殺蟲劑農藥等等標準是高于普通雞蛋。日本的可生食雞蛋標準是從養殖開始，即水、飼料、空氣、養殖環境都有嚴格的控制，才能夠做到可生食雞蛋。第二、中國飲食習慣溏心蛋需要保證雞蛋的保鮮程度。第三在日本可生食雞蛋必須做到冷鏈運輸，才能夠達到衛生標準合格。
6、HPA蛋白通過大量實驗驗證了其應用效果，有沒有相關的經濟效益分析分享。
哈姆雷特蛋白李玉欣博士：HPA蛋白是針對家禽的產品，品牌蛋對蛋的新鮮度要求很高，對蛋白的粘稠度和蛋黃輪廓等均有要求，飼料用雜粕對產蛋性能雖然沒有影響，對蛋品質是有影響的。與動物蛋白，或者酵母蛋白等原料比較，HPA蛋白經濟效益更好。同時在雛雞階段，添加5%HPA蛋白，投入0.1元可能會帶來0.4-0.5元的收入。
7、氨基酸平衡除了考慮賴氨酸和蛋氨酸以外，還需不需要考慮一下其他的氨基酸，這些對于解決初產蛋雞采食量比較小的是不是也有幫助？
山東和美華李娜：氨基酸營養是蛋雞料關鍵的營養素，需要注重氨基酸的平衡，賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、結氨酸都需要考慮到。蛋雞后期纈氨酸對于蛋重是有影響的。豆粕型日糧需要考慮這五種氨基酸水平。配方設計中賴氨酸0.87-0.92。蛋氨酸達到了0.46。蛋+胱達到0.83，蘇氨酸達到0.65，色氨酸達到0.2以上。
8、與籠養蛋雞相比，散養蛋雞的精準營養怎么來實現。另外散養蛋雞的產蛋高峰期產蛋率過低，這種情況怎么來解決？
山東和美華李娜：散養蛋雞是動物福利方面有保證，但對蛋雞的產蛋性能，蛋品質都有影響�；\養蛋雞從配方設計上側重于抗應激，因為養殖密度大，空氣質量比較差�？箲な紫瓤紤]維生素，如VC、VE添加；其次使用抗應激產品，如γ-氨基丁酸等產品來提高動物的免疫力。散養蛋雞更側重腸道的健康問題，丁酸梭菌、植物精油等功能性添加劑的使用，保障腸道健康，并且氨基酸水平不同于籠養蛋雞，根據散養蛋雞產蛋率較低等生產特性以及其需要量來設計，散養蛋雞飼料中氨基酸水平略低些。
9、在蛋雞各個生長階段，哪個階段可以重點關注降本？哪個階段需要重點考慮增效？為什么？
安佑集團李偉博士：增效考慮在幼齡階段，要保證動物器官的發育，在育雛后期或者是育成后期，可以考慮一定程度上的降本。在產蛋期分為五個階段，包括預產期、上升或爬坡期、高峰期，高峰下高峰期以及產蛋后期。預產期是應激因素非常多的階段，如疫苗、鈣含量的增加，這個階段非常敏感，所以要不減少營養供應；爬坡期由于關系到產量高峰的很多問題，包括高峰有多高、高峰持續時間，產蛋率盡快達到高峰水平，所以這個階段建議大家也不要去過多的去考慮如何降本，這兩個階段飼料所占的成本在全期來說并不是很高，那在其真正高峰以后，飼料要從上升期爬坡的飼料要進行轉換，前期的營養濃度會比較高，因為這時候雞的消化系統，采食能力還相對偏低，后面會逐漸適應，到產蛋高峰平穩后，在轉換時可以嘗試稍微降低粗蛋白的水平。就大多數的品種上來說降低到15%的粗蛋白，問題不大，但要把氨基酸配平。如果只降低到15%的話，考慮到必需氨基酸賴、蛋、蘇、色就可以了。產蛋后期蛋白水平是可以降低下來部分。根據階段的生理特點，也不需要很高的粗蛋白水平。一定要明確產蛋后期的劃分，不是按照日齡或者是按照雞蛋的重量，而是按照是不是有明顯的蛋殼質量的下降，或者說是產蛋率達到一定水平以后，那才是真正的產蛋后期。這個階段把蛋白降下來后，也可以解決后期的脫肛啊、產蛋率迅速下降等問題。
10、可不可以用小麥替代玉米，用小麥替代玉米重點還需要關注哪些營養素的一個配比，比如說微量元素和維生素？
安佑集團李偉博士：需要考慮小麥的品質，小麥里面的毒素對蛋雞的危害非常巨大，甚至某種程度上比玉米中毒素危害還要嚴重。從技術上來說，小麥替代玉米是完全可行的。首先小麥的微量元素是普遍來說比玉米的含量會稍微高些，特別是銅鐵錳鋅這四種微量元素。需要注意的是，小麥錳的含量大概比玉米要高7倍多，所以錳對蛋殼會有影響，如果是養種雞的話，出雛率、出殼率要注意重點關注。維生素方面，大多數維生素的含量小麥是高于玉米的，但要注意小麥NSP等等的問題造成實際吸收利用率的問題，跟玉米一個相比，小麥的維生素E含量大概只有玉米的一半左右，所以要一定程度上增加一些維生素E。
11、各位技術老師，目前你們的用戶，對做功能蛋的營養需求多嗎？主要體現在哪幾個方面？
嘉吉動物營養汪艷博士：嘉吉的客戶對功能蛋的需求都不太一樣，現在在與客戶做聯合研發。一種是功能蛋中有多酚沉積，量達到幫助人體抗應激的水平。另一種是可以提升維生素E在蛋品中的沉積量。嘉吉認為能夠提升母雞的健康狀況，產品能夠增加蛋品質中營養物質，可以幫助到就是消費者提升相應功能，這樣的話對于開發品牌蛋或者功能性的品牌，是很好的方向。
北京中農優嘉張玉：中農優嘉目前做的產品，主要是富硒，還有富含不飽和脂肪酸如Ω-3雞蛋，還有一個是白雞客戶通過使用膨化大豆，改變水質，補充適度的纖維（苜蓿草粉）改善雞蛋口感。
哈姆雷特蛋白李玉欣博士：客戶需求不同，有富含DH A、富硒、富含�；撬�、富含SOD。但是哈姆雷特蛋白給客戶提供蛋白原料，所以在用動物蛋白、植物蛋白和不同蛋白源在生產雞蛋品質的研究中，確實有些差別，在生產功能性蛋的時候，產品可以增加雞蛋蛋白的粘稠度，從而提高蛋品。
山東和美華李娜：為客戶提供富DHA、富葉酸、富硒產品。功能蛋市場價格高，富DHA原料產品品質客戶不好把控，目前富硒蛋客戶較多。
安佑集團李偉博士：目前做品牌蛋的蛋雞養殖場并不多，認為未來應該也不會太多，因為品牌會受到幾個方面的制約。首先是本身技術的問題，其次，還有一個重要的就是品牌蛋的銷路問題。中小規模養殖場，也可以品牌蛋。主要是從技術上來解決問題，現在品牌蛋按照主要的功能分為三種。第一種就是Ω-3或者叫富含DH A，被稱為寶寶蛋。另一種富含葉酸蛋，叫媽媽蛋；最后一種富含維生素E或富硒蛋，叫青春蛋。安佑這三種產品均在開發，主要成果集中在Ω3方面，Ω-3主要來源于魚油、藻粉和亞麻籽這3種原料。魚油腥味比較重，現在不會采取這種原料，藻粉是一種比較好的原料，目前性價比低，比較推崇亞麻籽原料，中國種植相對較少，所以安佑也是引用了歐洲亞麻籽貨源和脫毒處理技術來提供給客戶。并且通過調整飼料中Ω-3和Ω-6的比例，可以做到Ω-3更高效的沉積，在15-20天左右可以達到500毫克每100克雞蛋。但是，問題是富集后雞蛋品質如何去保證？Ω-3容易被氧化，因此蛋保存時間會更少。
在我國畜牧業邁向高質量發展的當下，飼料行業信息網將繼續發揮平臺優勢，當好產業發展的參謀助手，以科學技術助力行業發展，為探索蛋雞產業高質量發展做出貢獻。
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