2016年諾貝爾生理學或醫學獎獲得者大隅良典用試驗證明了自噬作用存在于酵母細胞之中，而酵母細胞中的自噬作用發生在液泡中，液泡內含有多種糖蛋白類物質，包括酶等，具有消化、防御和清除的功能。由此可以推測，艾克替的抑菌功能可能與液泡中的糖蛋白類物質有關。eKL中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
1、在酵母細胞中發現分子自噬啟動機制eKL中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
2016年諾貝爾生理學或醫學獎被授予大隅良典，理由是發現細胞自噬的啟動機制，這對預防和治療由細胞自噬引發的癌癥及神經類疾病有重要意義。eKL中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
他的研究發現始于對微生物的熱愛，他說：“我們可以借助酵母，回答有關生命本質最基本、最重要的問題。”雖然酵母常被科學家們用做人類細胞模型，但是此類單細胞生物是否存在自噬還不明確。eKL中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
因此，大隅良典推論如果他能夠在自噬作用發生的時候干擾液泡中蛋白質分解的過程，那么自噬體應該會累積在液泡內，這樣就能夠觀察到。因此，他培養了缺乏液泡降解酶的突變酵母細胞，并同時通過使細胞挨餓的方式來激發自噬。eKL中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
試驗結果是驚人的，在幾個小時內，液泡內便充滿了未被降解的小囊泡(下圖)。這些囊泡就是自噬體，因此大隅良典用試驗證明了自噬作用存在于酵母細胞之中。eKL中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
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攝于東京工業大學的大隅良典與酵母細胞顯微鏡照片，他在酵母細胞中發現了細胞自噬機制。eKL中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
2、究竟什么是“細胞自噬”?eKL中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
自噬(autophagy)可以簡單的理解為：自己吃自己。eKL中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
細胞本身可以比喻成小型的工廠，許多不同的部門(胞器)在分工合作以維持工廠(細胞)的最佳運作。eKL中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
如果在工廠中生產線出現了不良產品的時候，就必須要有回收和銷毀系統。其中，參與回收的叫“自噬體”，相當于細胞內的垃圾車，準備將垃圾運往垃圾場;參與銷毀的叫“溶酶體”，相當于細胞內的垃圾處理廠。“自噬體”和“溶酶體”等共同負責清理淤積在細胞質中的蛋白質等代謝殘渣的清除，以恢復正常的細胞活動，這個過程被稱為自噬。 eKL中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
酵母中的液泡相當于人體細胞中的溶酶體，其功能與溶酶體相類似。eKL中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
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3、溶酶體或酵母中液泡的功能eKL中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
(1)消化作用eKL中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
酵母的液泡相當于“酶倉庫”，可以降解大分子營養物質，供細胞代謝使用或自溶。eKL中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
(2)防御功能eKL中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
液泡中的糖蛋白類物質可以將病原微生物殺死和降解，維持細胞正常功能。eKL中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
(3)清除衰老或多余的細胞器eKL中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
當酵母細胞內的細胞器衰老時，會在液泡內把其包圍形成自噬小體，進一步消化利用。eKL中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
4、艾克替的抑菌功能與細胞自噬機制eKL中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
艾克替源于天然酵母，且抑菌圈試驗證明其具有抑菌活性。隨著酵母細胞自噬機制的發現，由此可以推測，艾克替的抑菌功能可能與液泡中的糖蛋白類物質有關。 eKL中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
近年來研究表明，酵母在發酵過程中產生的一些產物會抑制其它菌的生長，如中長鏈脂肪酸，一些糖蛋白、糖脂、多肽等，小分子量的信號分子等。eKL中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
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艾克替——能產生抑菌圈的酵母精華：抑菌、促生長 eKL中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
安琪動物營養研究所經過多年對酵母菌的研究發現，通過對酵母細胞進行定向酶解后，能夠釋放多種具有抑菌活性的物質，再將該類物質進行萃取，得到酵母精華——艾克替。eKL中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
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