蛋白質是維持機體生命的基本物質，是組成人體器官、組織和體內酶、激素以及免疫球蛋白的主要成分。隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，人們對畜產品的需求在不斷地增加，同時造成了飼料資源的短缺，特別是蛋白質飼料資源。因此，利用生物技術開發菌體蛋白是解決這一問題的重要途徑。菌體蛋白是現代飼料和食品工業中重要的蛋白來源。KCT中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
一、菌體蛋白的概念KCT中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
菌體蛋白（簡稱SCP）又稱單細胞蛋白、微生物蛋白，是真菌、細菌和微藻在適宜條件下，吸收利用各種基質和養分培養得到的，是一種重要的蛋白質飼料來源。KCT中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
二、菌體蛋白的種類KCT中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
1、根據生產原料不同可分為石油蛋白、纖維蛋白。KCT中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
2、根據所用的菌種種類不同分為細菌蛋白、真菌蛋白等。KCT中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
3、從抗生素藥渣分離出來的下腳料中提取的可分為青霉素、土霉素、解霉素、味精菌體蛋白。KCT中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
三、菌體蛋白的營養特點KCT中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
1、蛋白質含量高，含量隨所用菌種和基質而變化，一般含量達40-80％。KCT中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
2、氨基酸種類較齊全，尤其以賴氨酸含量豐富，高達7.0%.KCT中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
3、還富含維生素和微量元素, 可作為維生素的替代品。KCT中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
4、所需原料廣泛且價格低廉，菌種繁殖又快。KCT中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
5、生產效益高，同時又不受季節和氣候的影響。KCT中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
四、菌體蛋白的缺陷KCT中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
菌體蛋白雖有許多優點，是一種新型蛋白飼料資源，但也存在一些缺陷。KCT中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
1、核酸含量高。KCT中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
利用細菌和酵母菌得到的菌體蛋白核酸含量較高，而動物體內無尿酸酶，無法降解核酸在動物體內產生的尿酸，易造成尿結石和代謝失衡。因此必須限制其在日糧配方中的添加量。KCT中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
2、含有有害物質。KCT中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
某些菌體蛋白含有一些物質會對動物機體產生危害，尤其是細菌蛋白。因此要慎重選擇生產菌體蛋白的微生物和基質。KCT中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
3、氨基酸供應失衡。KCT中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
由于菌體蛋白中精氨酸和蛋氨酸含量不足，飼喂動物后會造成氨基酸的不平衡。因此，在加工過程中要適量添加這兩種氨基酸，使精氨酸與賴氨酸相互平衡，同時彌補蛋氨酸的不足。KCT中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
五、影響菌體蛋白飼料安全性的因素KCT中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
1、菌體蛋白是多菌種的混合物。KCT中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
2、菌株（轉基因技術培育）的安全性。KCT中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
對于轉基因技術培育的菌株是否安全還不太清楚，有待于進一步研究。KCT中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
3、有害微生物、氫氰酸和重金屬可引起菌體蛋白的飼料污染。KCT中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
菌體蛋白具有蛋白含量高、來源廣泛、價格低廉、生產效率高等特點，在飼料工業中起著極其重要的作用，其開發和生產均有廣闊的前景，為人類食品和飼料問題開辟了新的途徑。KCT中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧
分享到飼料微博
